有高血脂的人是可以吃鸡蛋的，但要注意食用量和烹饪方式。一般来说，每天吃1个鸡蛋是比较合适的。
鸡蛋的营养与高血脂的关系
鸡蛋富含优质蛋白质等营养成分。其中，蛋白质是人体重要的营养物质，对维持身体正常功能有重要作用。但鸡蛋中也含有一定量的胆固醇，不过，适量摄入鸡蛋并不会对高血脂患者造成太大影响。研究发现，正常饮食情况下，人体自身也会合成胆固醇，适量吃鸡蛋不会使血液中胆固醇水平大幅升高。
不同烹饪方式的影响
水煮蛋：较为健康的吃法
水煮蛋能最大程度保留鸡蛋的营养成分，且相对来说油脂含量低。每天吃1个水煮蛋，其中的营养可以被人体较好地吸收利用，同时不会给血脂带来过多负担。
炒蛋：需注意用油
如果是炒蛋，就要注意用油的量。建议选择橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的健康油脂来炒蛋。但即使这样，也要控制鸡蛋的食用量，因为炒蛋过程中油的加入会使整体的热量和脂肪含量有所增加。如果用油过多，就可能不利于高血脂患者控制血脂水平。
高血脂患者吃鸡蛋的频率与总量
频率方面：建议高血脂患者每周吃鸡蛋的次数控制在3 - 5次左右。不要连续多天大量吃鸡蛋，保持相对规律且适量的摄入。总量方面：每天吃鸡蛋的数量以1个为宜，即使是身体较为健康、血脂控制良好的高血脂患者，也不建议每天吃超过2个鸡蛋。因为过多摄入鸡蛋可能会在一定程度上影响血脂的稳定，尤其是对于血脂控制不太理想的患者来说，更要严格控制鸡蛋的摄入量。