吃下去的食物多久变成大便无法确定，取决于食物具体品种。
一、流质食物，如仅喝水或饮用果汁、奶茶等，会被胃肠道快速吸收，剩余成分能较快通过肠管形成大便，通常在一小时左右。这是因为流质食物无需过多消化过程，可直接被吸收，其残渣能迅速转化为大便。
二、半流质或较稀软的食物，消化吸收虽比流质食物慢，但比其他食物要快些，可能几小时内可完成整个消化吸收过程形成大便。此类食物相对容易被分解和吸收，在胃肠道中的通过时间较短。
三、比较硬的食物，像肉类，其消化吸收时间较长，可能长达24小时左右才会变成大便。这是由于肉类结构复杂，需要更多时间来分解、消化和吸收，相应地形成大便的时间也就较长。
总之，食物变成大便的时间因食物种类的不同而有较大差异。