水泡破了且皮也掉了，这需要考虑引发水泡的具体原因，然后依据病因展开针对性治疗。具体如下：
一、烫伤：如果是烫伤导致的水泡破裂、皮掉落，主要是因为患者患处长时间暴露在空气中，从而使得感染严重进而引发这种情况。对于这类情况，患者可根据伤口破溃处的大小进行处理。1.若伤口面积较小，可以先用碘伏消毒，然后在伤口处敷上新鲜的鸡蛋壳内膜，1到3天更换一次，经过一段时间可痊愈；2.若伤口面积较大，建议患者及时就医，切不可自行用药，以免留疤且导致感染严重加剧，同时要保持伤口清洁干燥。
二、疱疹：有部分患者是因为疱疹而出现水泡，若是这种情况导致的水泡破裂且皮掉落，患者可选择用硼酸溶液进行湿敷，同时外用抗生素软膏进行消毒消炎。如果伤口出现感染并有脓液，患者需要就医进行处理，且要口服青霉素等抗生素药物。
三、过敏：还有部分患者是由于体质过敏而引发水泡，这类水泡破裂并出现皮掉落的现象，可进行抗过敏治疗，口服西替利嗪等抗过敏药物，同时要用抗生素软膏预防感染。
总之，对于面积较小的水疱破损，一般可采取湿敷等方法以达到收敛效果，同时注意保持局部清洁，预防继发感染；若水疱面积较大且破溃后，建议尽早到医院进行处理。
提示：不同原因导致的水泡破裂皮掉落，处理方法各不相同，要根据具体情况选择合适的应对方式。