关键点：对于胃炎、胃溃疡患者，急性发作时饮食要注意补充液体；平稳期饮食可改变，能吃少渣半流食和软食物等；患者饮食还需补充充足蛋白质并注意减轻胃肠负担。
一、当胃炎、胃溃疡患者处于急性发作期时，病情往往较为突然。此时通常会伴有呕吐和腹泻等症状，这会导致身体失去较多水分。所以在饮食方面，应着重适当补充液体。一般而言，只要是不刺激胃的汤汁类液体都可以饮用，比如不太酸的热果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤等都可适量喝一些，同时喝水也是必不可少的。
二、胃炎、胃溃疡急性发作过后会进入平稳期，这时病情逐渐缓解，饮食可以进行调整。可以食用一些少渣的半流食，如果胃肠没有出现不适症状，就可以选择一些软质食物，像大米粥、面片汤等都能喝，另外也可以吃一些软馒头。
三、胃炎、胃溃疡患者的饮食还需要确保充足的蛋白质摄入，同时平常要留意减轻胃肠的负担。
总结概况提示：文章主要讲述了胃炎、胃溃疡患者在不同时期的饮食注意要点，包括急性发作期要补充液体，平稳期可调整饮食种类，以及始终要注重蛋白质补充和胃肠负担减轻。