糖尿病患者能吃土豆但要少量。土豆本身升糖指数为60-66，且烹调越精致升糖指数越高，如烤土豆约88，土豆泥约90。不同食物升糖指数不同，越高则进食后血糖上升越快，易致血糖波动。糖尿病患者宜选低升糖指数食物（≤55），对血糖波动影响小，利于降糖或减少血糖飙升几率，高升糖指数食物（＞70）则要避免。所以糖尿病患者若吃土豆应尽量少。在主食选择上，建议优先选升糖指数≤55的主食，常见有：
一、藜麦：含丰富蛋白质，是其他普通谷物一倍，还富含氨基酸、膳食纤维及矿物质，淀粉含量低。一碗煮熟藜麦饱腹感强，热量约220卡路里，比白米饭低60卡路里，升糖指数仅35，有助于控制血糖和体重。
二、糙米：富含膳食纤维，饱腹感强，有利肠道蠕动，可改善便秘促进肠道健康，对减重有帮助，而减重对糖尿病管控有益。其升糖指数约50。
三、燕麦：也是健康主食，升糖指数为55，保留了麸皮、胚芽和胚胎，虽口感粗糙但含丰富膳食纤维，能减慢碳水化合物吸收速度，利于血糖管控。
总之，糖尿病患者要注意土豆的食用量，且主食应优先选择低升糖指数的种类。