减肥一直不掉秤的原因可能有以下几点：
1.减肥方法不正确：如果采取了不科学的减肥方法，如过度节食、过度运动等，可能会导致身体进入节能状态，从而降低新陈代谢率，使减肥变得更加困难。
2.饮食习惯不合理：即使在减肥期间，如果仍然摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，也会导致体重无法下降。
3.水分摄入不足：身体缺水会导致新陈代谢减缓，影响减肥效果。
4.睡眠不足：睡眠不足会影响身体的新陈代谢，导致体重难以下降。
5.压力过大：长期处于高压力状态下，身体会分泌一种叫做皮质醇的激素，这种激素会导致体重增加。
6.缺乏运动：即使控制了饮食，如果没有进行适量的运动，也会影响减肥效果。
7.基础代谢率降低：随着年龄的增长，基础代谢率会逐渐降低，这也是减肥困难的一个原因。
8.疾病因素：某些疾病，如甲状腺功能减退、多囊卵巢综合征等，也可能导致减肥困难。
针对以上原因，可以采取以下措施来解决：
1.咨询专业人士：咨询营养师或健身教练，制定科学合理的减肥计划。
2.调整饮食习惯：增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，减少高热量、高脂肪、高糖分的食物。
3.保证充足的水分摄入：每天至少喝8杯水，避免饮料中的糖分和添加剂。
4.保证充足的睡眠：每天保证7-8小时的睡眠时间。
5.缓解压力：采取适合自己的减压方法，如冥想、瑜伽、听音乐等。
6.增加运动量：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，也可以进行一些力量训练，如举重、俯卧撑等。
7.检查身体：如果减肥困难持续存在，或者伴有其他症状，如月经不调、疲劳、情绪波动等，应及时就医，检查是否存在疾病因素。
需要注意的是，减肥是一个渐进的过程，不要期望在短时间内看到明显的效果。保持耐心和坚持是减肥成功的关键。如果有任何健康问题或疑虑，最好咨询医生或专业人士的建议。