拔牙后吃什么要根据不同时间段来选择：
一、拔牙后2～4小时，病人适宜食用无渣冷流质食物，像凉牛奶、雪糕等。因为冷食能促使血管收缩，对于拔牙后的创口止血以及减轻水肿和疼痛有着一定作用。
二、拔牙后4小时至第二天，最好选择半流质饮食或软食，比如馒头、豆腐、面条等。此时要注意不能吃粗糙食物，如芹菜、硬米饭等，以防粗糙颗粒摩擦创口而影响创口愈合；同时也要避免吃过烫的食物，防止烫食致使血管扩张进而导致创口出血。
三、拔牙后一周左右，若发现拔牙的创口长出新的肉芽组织，表明牙龈已初步愈合，就能够正常饮食了。如果出现任何身体不适，要及时到医院就诊，明确诊断后，由医生安排科学的治疗方案，切不可掉以轻心，以免延误病情。
总之，拔牙后的饮食选择很重要，不同阶段有不同的适宜食物，要根据具体情况合理安排饮食，若有不适及时就医处理。