奶粉超过保质期一个月不能给宝宝喝。以下是具体的分析：
一、奶粉的性质：
奶粉是通过冷冻或加热等方式将动物奶中的几乎全部水分除去，然后添加适量维生素、矿物质等加工而成的冲调食品，其富含蛋白质、脂肪等多种营养物质。
二、超过保质期一个月的影响：
1.可能会在微生物作用下分解和变质，导致营养成分流失。
(1)原本奶粉中所含的丰富营养，如蛋白质、脂肪等，会因变质而减少或失去其应有的营养价值。
(2)宝宝无法从这样的奶粉中获得正常生长发育所需的充足营养。
2.甚至可能产生有毒物质。
(1)食用这样的奶粉后，不仅不能满足宝宝的营养需求，还可能使宝宝出现食物中毒的情况。
(2)进而诱发腹泻、呕吐等症状，对宝宝的身体健康造成严重危害。
综上所述，为了宝宝的健康，奶粉超过保质期一个月坚决不能给宝宝喝。要确保宝宝喝到安全且有营养的奶粉。