肾炎患者可以吃海参，但应适量。海参营养丰富，含有蛋白质、多种氨基酸、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化等作用。但海参盐分含量较高，过量食用可能会加重肾脏负担，因此肾炎患者应适量食用。
此外，肾炎患者饮食应注意以下几点：
优质低蛋白饮食：蛋白质摄入量应根据病情而定，一般为0.6~0.8g/（kg·d），同时保证优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。
低盐饮食：每天食盐摄入量应小于3g，避免食用咸菜、腌制品等。
低钾饮食：避免食用高钾食物，如香蕉、橘子、菠菜等。
低脂饮食：避免食用动物内脏、油炸食品等。
补充维生素：多食用富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果等。
总之，肾炎患者的饮食应根据个体情况进行调整，建议在医生的指导下制定合理的饮食方案。