手指脱皮的原因比较复杂，可能与多种因素有关，不一定是缺乏维生素。常见的原因如下：
1.皮肤干燥：经常接触水、碱性物质或摩擦等，导致皮肤水分流失，角质层干燥、脱落，从而引起手指脱皮。
2.湿疹：一种过敏性皮肤病，可能与遗传、环境、免疫等因素有关。湿疹可导致皮肤炎症、水疱、渗出、结痂等，后期也可能出现脱皮。
3.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。手癣可出现水疱、脱屑、瘙痒等症状，若不及时治疗，可能会导致手指脱皮。
4.缺乏维生素：维生素A、维生素E等缺乏可能会导致皮肤干燥、脱屑，但这种情况通常还会伴有其他症状，如口角炎、夜盲症等。
5.其他：银屑病、扁平苔藓等疾病也可能导致手指脱皮。
如果手指脱皮症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确原因，并进行针对性治疗。同时，应注意保持皮肤湿润，避免接触刺激性物质，避免过度洗手。如果是缺乏维生素导致的脱皮，可在医生的指导下适当补充维生素。