伤口结痂时会痒，主要是因为皮肤在修复过程中产生的一种正常生理反应。当皮肤受损时，身体会启动修复机制，血小板和白细胞会聚集在伤口处，形成结痂。在这个过程中，新生的皮肤细胞会不断生长和分裂，以填补受损的组织。
这些新生的皮肤细胞需要氧气和营养物质，同时也会产生一些代谢产物。由于结痂的存在，这些物质无法及时排出体外，就会积聚在伤口周围，刺激神经末梢，导致瘙痒感。
此外，伤口在愈合过程中，还会产生一种叫做“组胺”的物质，它也会引起瘙痒。
需要注意的是，如果伤口瘙痒严重，或者出现红肿、疼痛、渗液等异常情况，可能是感染或其他问题的信号。此时应及时就医，以便进行适当的治疗。
在伤口结痂期间，应注意保持伤口清洁，避免搔抓，以免导致感染或留下疤痕。可以使用一些止痒的药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。如果瘙痒严重，可以在医生的指导下使用抗组胺药物。