过度节食的危害包括影响精神状态、导致激素分泌紊乱、引发厌食症等。过度节食者主要是那些想要减肥的人群，由于对自身身材不满意，为了更快地达到瘦身效果而选择节食，到了需要吃饭时往往会暗示自己不能吃。
一、影响精神状态：过度节食会致使机体不能摄取充足的营养，要是机体长期处于能量摄入不足的状态，就可能出现诸如情绪低落、抑郁、全身乏力、精神不振等一系列精神方面的问题。
二、激素分泌紊乱：长时间且过度节食会造成体内营养物质摄入匮乏，像过度缺少蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等，这样会对激素分泌产生影响，容易导致机体功能失调，让自身免疫力下降，或者出现皮肤干燥、过度消瘦、面色暗沉等状况，女性如果过度节食还可能出现月经不调的问题。
三、厌食症：长时间过度节食非常容易对食物产生厌恶感，同时可能伴有焦虑、烦躁等不良情绪，进食后会有恶心、呕吐等不适表现。此外，还可能频繁出现低血糖现象。建议平时保持规律饮食，若出现上述相关症状，应及时就医。
总之，过度节食会带来多种严重危害，人们应避免过度节食，保持健康合理的饮食方式。