红豆富含多种营养价值。每100克红豆中约含有蛋白质20克左右，还含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等。
碳水化合物方面
红豆中的碳水化合物含量较高，能为人体提供能量。其碳水化合物主要是淀粉，易于被人体消化吸收，对于需要快速补充能量的人群，如运动后，适量食用红豆可以帮助恢复体力。而且红豆中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，能在较长时间内持续提供能量，有助于维持血糖的稳定。
蛋白质含量
红豆的蛋白质含量较为可观，其中包含多种人体必需的氨基酸。这些氨基酸是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、组织修复和维持正常生理功能都起着关键作用。例如，其中的赖氨酸等氨基酸有助于促进儿童的生长发育，对于成年人来说，也能维持身体各组织的正常代谢。
膳食纤维含量
红豆富含膳食纤维，每100克红豆中膳食纤维含量大概在7克左右。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。它还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。同时，膳食纤维可以在肠道内吸附一些有害物质，如胆固醇等，帮助降低血液中胆固醇的水平，对心血管健康有益。
矿物质与维生素
红豆还含有丰富的矿物质，如铁、钾等。每100克红豆中铁含量约为7毫克，铁是合成血红蛋白的重要原料，适当食用红豆有助于预防缺铁性贫血。钾元素则对于维持心脏正常的节律和血压稳定有重要作用。此外，红豆中还含有一些维生素，如维生素B族等，维生素B族参与人体多种新陈代谢过程，对神经系统和皮肤健康等都有一定的维护作用。