土豆中毒后目前并没有特定的特效解毒药物，主要是采取一些对症支持处理来缓解症状。如果出现轻度中毒症状，比如恶心、呕吐等，首先要立即停止食用剩余的土豆。
催吐处理
如果食用土豆不久，可以尝试催吐。一般来说，在中毒后4-6小时内可以进行催吐。可以用手指刺激咽喉部位，促使呕吐，将胃内尚未完全消化吸收的土豆排出体外，减少毒素的吸收。但要注意，如果中毒者已经出现严重的昏迷、抽搐等情况，就不适合催吐了。
补充水分
中毒后要及时补充水分，防止脱水和电解质紊乱。可以适当饮用一些淡盐水，一般建议每小时饮用100 - 200毫升左右，保持尿量正常，颜色接近无色或浅黄色。如果出现呕吐、腹泻较严重的情况，可能需要通过静脉补液来维持水、电解质平衡。
就医观察
一旦发生土豆中毒，即使症状较轻，也建议尽快前往医院就诊观察。医生会根据中毒的严重程度进行进一步的处理。比如，如果中毒者出现比较严重的腹痛、腹泻、脱水加重或者有其他不适症状时，医生可能会进行更详细的检查，如血液生化检查等，以确保没有更严重的并发症发生。有些土豆中毒可能会引起神经系统症状，如头痛、头晕等，到医院后医生可以及时给予相应的对症治疗措施来缓解这些症状。