急性胆囊炎发作期一般不建议喝酸奶，缓解期可少量饮用。急性胆囊炎发作时，胆囊收缩功能受限，消化脂肪的能力下降，而酸奶含有一定脂肪，此时喝酸奶可能加重胆囊负担，导致疼痛等症状加重。缓解期时，可少量饮用无糖或低糖酸奶，每天不超过100毫升，因为酸奶富含蛋白质等营养成分，适量饮用有助于补充营养，但要注意观察饮用后身体反应。
急性胆囊炎发作期为何不宜喝酸奶
胆囊功能受限方面： 急性胆囊炎发作时，胆囊的收缩和排泄胆汁功能受到影响，胆汁分泌及排出不畅。酸奶中的脂肪需要胆汁来乳化消化，此时胆囊功能不佳，无法正常分泌足够胆汁来消化酸奶中的脂肪，易引起消化不良，可能导致右上腹不适等症状加重。刺激因素方面： 酸奶一般是冷藏保存，温度较低，在急性胆囊炎发作期饮用冷的酸奶，可能刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛，间接影响胆囊，导致疼痛等症状加剧。
急性胆囊炎缓解期喝酸奶的注意事项
饮用剂量： 缓解期喝酸奶要控制量，每天以100毫升左右为宜，不能一次性喝太多。因为即使缓解期胆囊功能有所恢复，但仍未完全正常，过多饮用酸奶还是可能超出胆囊的消化负荷。酸奶选择： 应选择无糖或低糖酸奶，避免饮用含糖量高的酸奶。高糖酸奶在体内代谢可能产生一些不利影响，而且也可能增加胃肠道负担，不利于胆囊恢复。
急性胆囊炎患者的饮食总体原则
急性期饮食： 急性胆囊炎发作时需禁食，通过静脉补充营养，让胆囊得到休息，等待病情缓解。一般禁食1 - 3天，具体时间根据病情严重程度而定。缓解期饮食： 缓解后饮食要遵循低脂、低胆固醇、高维生素、易消化的原则。除了酸奶，还可以吃一些如小米粥、软面条等易消化的食物，多吃新鲜蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，保证维生素摄入，同时要避免食用油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂肪、高胆固醇食物。