番薯和鸡蛋可以一起吃。目前并没有科学依据表明两者一起食用会产生对人体有害的物质。
营养成分角度
番薯的营养：番薯富含膳食纤维，每100克番薯中大约含有2.4克膳食纤维，能促进肠道蠕动。同时还含有碳水化合物等营养成分，可为人体提供能量。鸡蛋的营养：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个普通大小的鸡蛋约含有6 - 7克蛋白质，还含有脂肪、维生素（如维生素A、维生素D等）和矿物质（如铁、锌等）。两者搭配可以使营养互补，为人体提供更全面的营养。
消化吸收方面
番薯的消化特点：番薯中的膳食纤维需要一定时间来被肠道消化，但鸡蛋中的蛋白质相对容易被人体消化吸收。一起食用时，一般不会出现消化障碍等问题。正常胃肠功能的人能够较好地消化两者组合的食物。鸡蛋的消化情况：鸡蛋中的蛋白质在胃中开始初步消化，然后在小肠中被进一步分解吸收。和番薯一起吃，只要胃肠功能正常，消化过程可以顺利进行，不会相互干扰导致消化不良等情况。
食用量的建议
适量食用番薯：一般成年人每餐食用番薯的量建议控制在100 - 150克左右。如果食用过多番薯，可能会在肠道内产生较多气体，引起腹胀等不适。适量食用鸡蛋：每天食用1 - 2个鸡蛋比较合适。鸡蛋虽然营养丰富，但过量食用可能会增加肝脏和肾脏的代谢负担。如果同时食用番薯和鸡蛋，也可以按照这个量来搭配，保证营养均衡且避免食用过量带来的不适。