维生素B1是人体必需的水溶性维生素之一，在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。它参与能量代谢，有助于将碳水化合物转化为能量，一般成年人每天需要摄入约1.2~1.5毫克的维生素B1。
参与能量代谢方面
维持神经系统功能： 维生素B1对神经系统的正常运作至关重要。它能保证神经传导的顺利进行，帮助维持神经组织的正常代谢。例如，在神经细胞中，它参与丙酮酸的代谢过程，丙酮酸是糖代谢的中间产物，若缺乏维生素B1，丙酮酸堆积可能影响神经细胞的功能，导致神经传导速度减慢等问题。促进碳水化合物分解： 我们摄入的碳水化合物需要经过一系列代谢过程才能为身体提供能量，而维生素B1是参与碳水化合物代谢中关键酶的组成部分。它能促使丙酮酸进一步氧化分解为二氧化碳和水，释放出能量供人体利用。比如在肌肉活动时，需要大量能量，此时维生素B1就会参与肌肉细胞内的糖代谢，保障肌肉正常收缩所需的能量供应。
对心血管系统的影响
维持心脏正常功能： 维生素B1有助于维持心脏的正常代谢和功能。它可以调节心肌的能量代谢，保证心肌细胞能够稳定地获得能量供应，从而维持心脏的节律和正常收缩舒张功能。缺乏维生素B1可能会影响心脏的正常生理活动，增加心脏功能异常的风险。改善血液循环： 它在一定程度上可以影响血管的功能，帮助维持血管壁的完整性和正常弹性。通过参与相关代谢过程，促进血液循环的正常进行，使血液能够顺利地输送到全身各个组织器官。
对消化系统的作用
促进胃肠蠕动： 维生素B1能促进胃肠道的正常蠕动，帮助食物在消化道内更好地推进和消化。它可以调节胃肠平滑肌的运动，保证食物的消化和吸收过程顺利进行。如果缺乏维生素B1，可能会出现胃肠蠕动减慢，导致消化不良、食欲不振等问题。维护消化腺分泌： 它对消化腺的分泌也有一定的调节作用，有助于维持正常的消化液分泌，保证消化过程的顺利开展。例如，它能促进唾液腺分泌唾液，唾液中的淀粉酶可以初步分解食物中的淀粉，辅助消化。