影响胰岛素分泌的因素主要有饮食、血糖浓度、神经调节等。
一、饮食：长期进食富含大量蛋白质的食物，像各种肉类、蛋类等，会使体内氨基酸浓度升高，从而刺激胰岛素分泌。
二、血糖浓度：
1.血糖浓度处于高水平时，通常会刺激β细胞，促使胰岛素大量分泌，进而使血糖下降。
2.血糖浓度偏低时，会导致胰岛素分泌量减少甚至停止分泌，此时血糖则会上升。
三、神经调节：人的自主神经功能状态，尤其是迷走神经和交感神经的状态对胰岛素分泌影响较大。它们能够刺激胃肠激素的释放，而胃肠激素可促进胰岛素分泌，若胃肠激素释放量增多，胰岛素分泌量也会相应增加。
此外，胰岛功能是否正常以及是否有外界注射胰岛素，也是影响胰岛素分泌的因素。胰岛素分泌量过少或过多均不正常，易引起血糖水平异常，这时需及时到正规医院就诊。
总之，这些因素都与胰岛素的分泌密切相关，任何一方面出现异常都可能对血糖调节产生重要影响。