手经常掉皮的原因比较复杂，可能与多种因素有关，不一定是身体缺乏维生素。以下是一些可能的原因：
1.皮肤干燥：如果手部皮肤长期暴露在干燥的环境中，或者经常接触水、清洁剂、化学物质等，可能会导致皮肤水分流失，变得干燥、脆弱，容易出现掉皮的情况。
2.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可能导致皮肤发红、肿胀、瘙痒、掉皮等症状。湿疹的发生与遗传、环境、免疫系统等因素有关。
3.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，常见于夏季，可导致手部皮肤出现红斑、水疱、鳞屑、掉皮等症状。手癣具有传染性，可通过接触感染。
4.维生素缺乏：某些维生素缺乏，如维生素A、维生素E等，可能会影响皮肤的健康，导致皮肤干燥、掉皮等问题。
5.其他因素：银屑病、扁平苔藓、接触性皮炎等皮肤病，以及自身免疫性疾病、内分泌失调等全身性疾病，也可能导致手部皮肤掉皮。
如果手经常掉皮，建议及时就医，进行相关检查，以确定具体的原因。医生可能会根据具体情况，给予相应的治疗建议。
在日常生活中，应注意保持手部皮肤的湿润，避免长时间接触水和化学物质，洗手后及时涂抹护手霜。同时，应注意饮食均衡，摄入足够的维生素和矿物质，有助于维持皮肤的健康。如果手掉皮的情况严重或持续不愈，建议及时就医。