胆囊切除术后，饮食方面需特别注意。一般来说，术后短期内要逐渐调整饮食，遵循少量多餐的原则。
术后早期饮食调整
清淡易消化为主： 术后1-2天内，胃肠功能尚未完全恢复，应先从清流食开始，如米汤、藕粉等。这些食物容易消化，不会给胃肠道造成太大负担。避免油腻食物： 术后短期内绝对不能吃油腻的食物，像油炸食品、肥肉等都要远离，因为胆囊切除后，胆汁储存和浓缩功能受到影响，无法像以前那样很好地乳化脂肪，吃了油腻食物容易引起消化不良、腹泻等问题。
逐步过渡到正常饮食
蛋白质的摄入： 术后1周左右可逐渐增加蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类、豆制品等。每天可以摄入适量的优质蛋白质，以促进身体恢复，但要注意烹饪方式，尽量采用蒸、煮、炖等，避免油煎。一般每天蛋白质的摄入量可控制在50-70克左右。高纤维食物的添加： 术后2-3周，可以适当增加高纤维食物，如蔬菜、水果等。蔬菜每天可摄入300-500克，水果150-200克左右。但要注意循序渐进，刚开始吃的时候量不要太多，让胃肠道有个适应过程。比如可以先从吃菠菜、西兰花等蔬菜开始，水果可以选择香蕉、苹果等容易消化的。
长期饮食注意事项
控制脂肪摄入总量： 即使术后恢复较好，也要长期控制脂肪的摄入量。每天脂肪摄入量应控制在40克以内，避免食用高脂肪食物，如动物油、黄油等。可以用植物油代替部分动物油，但也要适量。规律进餐： 要保持规律的进餐习惯，定时定量吃饭，避免暴饮暴食。一日三餐要按时吃，尤其是早餐一定要吃，因为胆汁的分泌与进食有关，不吃早餐可能会导致胆汁淤积等问题。