胆囊炎的饮食要点包括：尽量少吃辛辣刺激性食物、胆固醇含量高食物，要避免过饥过饱。
一、辛辣刺激性食物：如辣椒、生葱、生蒜、酒、咖喱、芥末等都属于此类。这些食物会对胆囊炎病情产生不利影响，因为它们可能刺激胆囊，引发胆囊的异常收缩等情况，进而加重胆囊炎的症状或不利于病情的恢复。
二、胆固醇含量高的食物：像蛋黄、动物内脏等。这类食物往往容易导致胆汁中的胆固醇浓度升高，这对于胆囊炎患者是很不利的，可能会加重病情或诱发胆囊炎的发作。这是由于胆固醇含量过高会影响胆汁的正常成分和功能。
三、避免过饥过饱：胆囊炎患者在饮食上最好保持七八分饱，而且要避免过于饥饿的状态。过饥可能会导致胆汁过度浓缩，而过饱则会增加胆囊的负担，都可能对病情产生不良影响。
总之，胆囊炎患者一定要建立起健康的饮食习惯，同时还要注意控制体重，采用少量多餐的方式进食。慢性胆囊炎患者更要定期前往医院进行复查，以便及时了解病情变化。