糖尿病人可适量食用西红柿。建议每日用量为200克（约2至3个）。西红柿富含多种营养成分，如大量的番茄红素、维生素C、果糖、维生素B等。适量食用西红柿能为糖尿病患者补充所需营养物质，以维持正常生理功能。而且西红柿升糖指数较低，对血糖水平影响较小，不会加重糖尿病病情。西红柿适宜与正餐一同食用。
一、过量食用西红柿的影响：
1.会因摄入糖分过多而容易引起血糖水平波动。
2.由于其是生冷水果，过量食用易引发腹泻。
二、食用西红柿的搭配禁忌：
1.不能和黄瓜、猪肺等一起食用，否则容易导致营养成分流失。
三、特殊人群食用注意：
1.西红柿中含有酸性物质，胃肠功能不良患者不适合食用，以免加重胃肠负担，引发腹痛、腹泻等症状。
2.对西红柿过敏的人群不能食用，以防出现过敏现象。
糖尿病人还应每天规律运动并长期坚持，运动方式可选择散步、骑车、广场舞等，但运动时间不宜过长。同时要定期检测血糖，按时服用降糖药物。若身体出现不适症状，建议及时到医院就诊，以防产生不良影响。
总之，糖尿病人可以吃西红柿，但要注意适量、搭配等问题，同时要做好运动、血糖监测和药物服用等方面的工作，以更好地控制病情。