食用油过保质期不能食用。
一、食用油保质期：通常为18个月，瓶装虽未标明但不可无限期存放。开封三个月就临近严禁食用界限，开封一年以上则绝对不可再食用。
二、过期危害：食用过期食用油会对人体尤其肠胃造成严重危害。像粗制油含大量植物残渣，过期会有油脂酸败现象。食用油里的油酸或亚油酸被破坏，易与氧发生化学反应，生成具特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物。此时加热会烟大、呛人，食用不仅影响油脂风味、降低营养价值，还会刺激胃肠道，使机体缺氧，出现黏膜、皮肤紫绀，导致急性呼吸、循环功能衰竭等症，对人体健康危害极大。
所以，不建议食用过期的食用油。总之，要关注食用油的保质期和开封后的使用时间，避免食用过期油对身体造成损害。