腮腺炎主要分为流行性腮腺炎和化脓性腮腺炎，不同类型症状有所不同。一般来说，流行性腮腺炎常见症状多在感染后14-25天出现。
流行性腮腺炎的症状
局部症状： 最明显的是腮腺肿大，通常以耳垂为中心，向前、后、下发展，像个梨形或半球形，边缘不清。肿大的腮腺皮肤紧张发亮，但不发红，触之有弹性感，有疼痛或触痛，张口、咀嚼（尤其吃酸性食物）时疼痛加重。一般一侧腮腺肿大后2-4天累及对侧，也有只有一侧肿大的情况。全身症状： 发病初期可能有发热，体温可达到38-40℃左右，还可能伴有头痛、乏力、食欲减退等全身不适症状。发热持续时间不等，短则1-2天，长则5-7天。部分患者还可能出现呕吐、咽痛等表现。
化脓性腮腺炎的症状
局部症状： 腮腺局部红、肿、热、痛明显，挤压腮腺时，导管口有脓液流出。早期可能只是腮腺区轻微疼痛、肿大、压痛，随着病情发展，疼痛加剧，肿胀更明显，皮肤可出现发红、发热。全身症状： 全身症状相对较重，患者会有高热，体温可达39-40℃，同时伴有寒战、全身不适、白细胞计数升高等表现。
慢性阻塞性腮腺炎的症状
局部症状： 患者在进食时，尤其是进酸性食物后，腮腺会肿胀，这是因为进食时唾液分泌增加，而导管阻塞，唾液排出不畅导致。肿胀一般持续1-2天可自行消退。有的患者可自觉腮腺区有轻微疼痛或胀痛，晨起时腮腺区有发胀感，挤压腮腺可见导管口有混浊的雪花样或黏稠的蛋清样唾液流出。全身症状： 一般全身症状不明显，少数患者在肿胀明显时可能有低热、头痛等轻微全身不适，但通常不严重。