70岁老人胆结石手术的危险性大小需依具体情况而定。若70岁老人平素身体较为健壮，则手术危险不大；若身体较为虚弱，则手术危险较大。
一、危险不大：
胆结石手术现多为微创手术，其具有手术时间短、出血量少以及伤口较小等特点。若70岁老人平时体质良好，身体健壮且无其他疾病，那么通常进行胆结石手术的危险性不大。微创手术对身体的影响相对较小，老人术后恢复也往往较为顺利。
二、危险比较大：
要是70岁老人平时体质较差，身体瘦弱，还伴有其他疾病，此时进行胆结石手术，就可能因手术对身体产生一定影响而出现较大危险。比如老人可能伴有心脏疾病，手术可能加重心脏负担；或伴有呼吸系统疾病，术后可能出现呼吸功能恢复不佳等情况。
在进行手术前，医生会对70岁老人的身体进行全面检查，然后依据检查结果选择正确的治疗方式。患者应积极配合医生，放松心情并保持良好心态，这有助于病情的早日恢复。
总之，70岁老人胆结石手术的危险性不能一概而论，需综合多方面因素来评估。术前全面检查和患者的良好配合都对手术成功及术后恢复至关重要。