糖尿病患者可以吃鹅蛋，鹅蛋富含蛋白质等营养成分。每100克鹅蛋约含13.3克蛋白质。不过在食用时需要注意以下方面：
鹅蛋的营养成分与糖尿病的关系
蛋白质含量： 鹅蛋中的蛋白质是优质蛋白，对于糖尿病患者补充身体所需营养有帮助。糖尿病患者需要保证营养均衡，优质蛋白是其中重要的一部分。脂肪情况： 鹅蛋含有一定量的脂肪，但糖尿病患者适量食用一般不会造成血糖的大幅波动。不过要注意整体的脂肪摄入总量，因为过多脂肪摄入可能会影响体重等情况，而体重对糖尿病病情有一定影响。
食用鹅蛋的量的把控
每日食用量： 糖尿病患者每天吃1个鹅蛋比较合适。如果吃太多，其中的蛋白质、脂肪等摄入过量，可能会间接影响血糖的稳定。比如长期每天吃多个鹅蛋，多余的营养物质无法及时消耗，可能会转化为脂肪堆积，导致体重增加，而体重增加对糖尿病患者控制血糖不利。
烹饪方式的选择
清淡烹饪： 烹饪鹅蛋时要选择清淡的方式，比如水煮鹅蛋。避免用油炸等方式，因为油炸会使鹅蛋的脂肪含量变相升高，增加糖尿病患者摄入油脂的量，不利于血糖和血脂的控制。如果用炒的方式，也要少放油，选择橄榄油等相对健康的油脂，但即使这样，油量也不能过多。
搭配其他食物
与蔬菜搭配： 吃鹅蛋时可以搭配一些蔬菜，比如菠菜、西兰花等。蔬菜富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的吸收，有助于平稳血糖。例如吃水煮鹅蛋时，搭配一盘清炒菠菜，这样的搭配既保证了营养的丰富性，又有利于糖尿病患者控制血糖。注意主食的量： 吃鹅蛋的时候要相应减少主食的摄入量。因为鹅蛋也含有一定的能量，为了控制总能量摄入，保证血糖稳定，吃了鹅蛋后，主食（如米饭、馒头等）的量就要适当减少。比如吃1个鹅蛋，那主食的量比平时要减少1/3左右。