重症肝炎饮食应遵循少食多餐、营养均衡原则，可摄入清淡易消化及富含蛋白质、维生素等营养元素的食物。具体如下：
一、少食多餐：重症肝炎患者肝功能下降，胃肠功能差，采取少食多餐并控制饮食量，能促进胃肠道消化。可多吃如小米粥、玉米粥、麦片、面条、藕粉等清淡、易消化食物，以减轻肝脏和胃肠负担。
1.小米粥：富含营养，容易消化。
2.玉米粥：比较清淡，对胃肠较为友好。
二、清淡、易消化饮食为主：
(1)面条：是常见的主食选择。
(2)藕粉：质地细腻，容易吸收。
三、保证优质高蛋白食物供给：因重症肝炎患者身体极度虚弱且普遍存在营养不良致免疫力低下，所以饮食中要保证有牛奶、鸡蛋、鱼类等优质高蛋白食物。
1.牛奶：富含蛋白质和多种营养。
2.鸡蛋：是优质蛋白质来源。
3.鱼类：营养丰富且易消化吸收。
四、多吃富含多种维生素的新鲜水果、蔬菜：如香蕉、菠菜等，以补充身体能量。
1.香蕉：含有丰富维生素等。
2.菠菜：富含多种维生素和矿物质。
需注意的是，重症肝炎出现腹水或肾功能损害的患者，要限制饮水、钠盐、蛋白质摄入，建议每日饮水量低于500ml，脂肪量低于40g，蛋白质60-90g，以免加重腹水、水肿及肾功能损害。
总结提示：重症肝炎患者饮食要特别注意，根据自身病情合理安排饮食，以利于身体恢复。