全脂奶粉和脱脂奶粉的区别在于脂肪含量，全脂奶粉含有大约20%的脂肪，而脱脂奶粉中的脂肪含量则微乎其微。此外，全脂奶粉在加工过程中未去除脂肪，基本保持了牛奶的原有营养成分，而脱脂奶粉是通过加工去除了大部分脂肪，营养成分相对较少。以下是它们在医疗、健康角度的具体区别：
1.营养成分：全脂奶粉含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，还含有共轭亚油酸、神经鞘磷脂等保健成分。脱脂奶粉则缺少这些脂溶性维生素，其他营养成分与全脂奶粉差别不大。
2.热量：全脂奶粉的热量比脱脂奶粉高，因为脂肪是高热量的来源。对于需要控制热量摄入的人，如减肥者、糖尿病患者等，脱脂奶粉是更好的选择。
3.适用人群：全脂奶粉适合需要补充营养、增强体力的人群，如儿童、青少年、孕妇、老年人等。脱脂奶粉适合需要控制脂肪摄入、减肥、高血脂等人群。
4.消化吸收：由于脱脂奶粉中的脂肪含量较低，有些人可能会觉得脱脂奶粉的口感不如全脂奶粉浓郁。此外，脂肪有助于脂溶性维生素的吸收，对于消化系统较弱的人，脱脂奶粉可能更容易消化吸收。
5.储存方式：全脂奶粉由于含有脂肪，容易氧化变质，需要注意密封、避光、防潮保存。脱脂奶粉则不易氧化变质，保存条件相对较宽松。
综上所述，全脂奶粉和脱脂奶粉的区别主要在于脂肪含量和营养成分。在选择奶粉时，应根据个人的营养需求、健康状况和口味偏好来选择。如果有特殊的医疗需求，如减肥、高血脂等，应在医生或营养师的指导下选择合适的奶粉。