肾结石手术后何时能吃东西取决于手术方式和病人病情恢复情况，通常术后2-3天可进食。具体如下：
一、若肾结石手术为体外冲击波碎石术或经皮肾镜碎石取石术，一般患者肛门排气后就能进食，通常在术后第二天，应先从流质食物开始，再逐渐过渡到正常饮食。
1.体外冲击波碎石术：这是一种较为常见的治疗肾结石的方法，对患者身体创伤相对较小，术后恢复较快。
2.经皮肾镜碎石取石术：通过建立经皮肾通道来碎石和取石。
二、如果是开腹取石，由于手术创伤较大，恢复较慢。一般术后2-3天会出现肛门排气，之后才可进食，且要以清淡易消化食物为主。
1.开腹手术创伤：会对患者身体造成较大影响，恢复时间长。
2.饮食注意：清淡易消化食物有助于减轻肠胃负担，促进恢复。
注意事项：肾结石手术后饮食应以清淡、易消化为主，积极补充营养可促进疾病恢复。术后应尽早下床活动，防止血栓栓塞发生。
总之，肾结石手术后进食时间需综合考量多种因素，患者应遵循医生的具体指导，同时注意术后护理和饮食安排，以促进身体尽快康复。