胃肠道出血的应对方法如下：
1.卧床休息：如果出现胃肠道出血，应立即卧床休息，避免剧烈运动，以减少出血的风险。
2.禁食禁水：在出血期间，应避免进食和饮水，以免刺激胃肠道，加重出血情况。
3.就医治疗：胃肠道出血是一种严重的疾病，需要及时就医治疗。医生会根据病情的严重程度，采取相应的治疗措施，如药物治疗、内镜治疗、手术治疗等。
4.监测生命体征：在就医治疗期间，需要密切监测生命体征，如心率、血压、呼吸等，以及观察出血情况，如出血量、颜色、性状等。
5.饮食调整：在出血停止后，需要逐渐恢复饮食，但应避免食用辛辣、刺激性食物，以及粗糙、难以消化的食物，以免刺激胃肠道，导致再次出血。
6.预防再出血：在治疗期间，需要遵医嘱服用药物，如止血药、抑酸药等，以预防再出血的发生。同时，需要注意休息，避免劳累和情绪激动，保持良好的生活习惯。
需要注意的是，胃肠道出血的原因很多，如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌、食管胃底静脉曲张破裂出血等。因此，在治疗期间，需要积极寻找病因，并进行针对性治疗。同时，需要注意饮食卫生，避免食用辛辣、刺激性食物，以及粗糙、难以消化的食物，保持良好的生活习惯，以预防胃肠道出血的发生。