吃猪肝有补血的作用，但作用有限。猪肝是一种营养丰富的食物，含有丰富的铁、维生素A、维生素D等营养成分。其中，铁是合成血红蛋白的重要原料，因此猪肝具有一定的补血作用。
然而，猪肝中的铁属于非血红素铁，其吸收率较低，一般为2%~20%。相比之下，血红素铁的吸收率较高，可达10%~30%。因此，猪肝的补血效果并不如红枣、阿胶等食物。
此外，猪肝中胆固醇含量较高，每100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克，过量食用可能会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。因此，建议适量食用猪肝，一般每周食用1~2次，每次不超过50克。
对于贫血患者，建议在医生的指导下，通过饮食、药物等方式进行治疗。饮食方面，可多食用富含铁、维生素C等营养成分的食物，如动物肝脏、动物血、红肉、红枣、桂圆、菠菜等。药物方面，可服用铁剂、维生素B12等药物。
总之，猪肝具有一定的补血作用，但作用有限。对于贫血患者，建议在医生的指导下进行治疗。同时，建议适量食用猪肝，避免过量食用。