全身过敏反应是指机体接触过敏原后，在短时间内出现涉及多个系统的严重过敏症状。一般来说，在接触过敏原后数分钟至1小时内就可能发作。
皮肤表现方面
皮肤发红瘙痒： 全身皮肤会迅速出现广泛的红斑，而且瘙痒感非常强烈，患者会忍不住搔抓。比如接触某些食物过敏原后，可能全身皮肤都变得通红，布满红斑，瘙痒难耐。荨麻疹出现： 还会出现大小不等的荨麻疹，形态不规则，可融合成片，此起彼伏。这些荨麻疹可能在身体各处突然出现，严重时会遍布全身。
呼吸系统表现方面
呼吸道黏膜水肿： 会导致呼吸道黏膜水肿，引起呼吸困难，患者会感觉气不够用，呼吸急促。严重时可能出现喘息，呼吸音粗糙，能听到明显的喘鸣音。比如对某些药物过敏时，可能很快就出现呼吸方面的不适，呼吸变得困难。咳嗽咳痰： 同时可能伴有频繁的咳嗽，有的患者还会咳出白色泡沫样痰。
循环系统表现方面
血压下降： 全身过敏反应会影响循环系统，导致血管扩张，有效循环血量减少，进而出现血压下降。严重时收缩压可降至 90mmHg 以下，患者可能出现头晕、眼前发黑等症状。心率变化： 心率也会发生改变，可能会增快，以试图维持血液循环，但如果情况严重，心率也可能变得不规则。
消化系统表现方面
恶心呕吐： 胃肠道也会受到影响，出现恶心、呕吐症状。患者可能突然感到胃部不适，接着发生呕吐，呕吐物多为胃内容物。腹痛腹泻： 还可能出现腹痛，疼痛程度不一，同时伴有腹泻，大便多为稀水样便。