香菜属于感光食物，富含铁、铜等金属元素，会使多巴胺醌、酪氨酸酶等物质数量增多及活性增强，进而促进黑色素形成。所以少量吃香菜通常不会增加黑色素，但大量吃会增加黑色素。而且若食用较多香菜时又处于有太阳的情况，外出就会使皮肤更易遭紫外线侵袭，导致皮肤晒黑甚至长斑、出现黑色素沉着。
除香菜外，感光食物还包括柠檬、芒果、韭菜、白萝卜、芹菜等。如果担心皮肤变黑甚至长斑，这些食物可选择晚上食用，或食用后避免大量接触阳光以及外出，要做好防护措施，比如戴遮阳帽、穿防晒衣。
总结概况提示：阐述了香菜作为感光食物，大量食用会增加黑色素，尤其在食用较多时外出易遭紫外线侵袭使皮肤出现问题，还提到其他感光食物及应对建议。