高血糖患者可以吃玉米，但要注意食用量和烹饪方式等。
一、血糖控制平稳时可适量吃
当高血糖患者血糖控制在相对稳定的状态，如空腹血糖控制在7mmol/L左右，餐后2小时血糖在10mmol/L左右时，可选择在两餐之间少量食用玉米，一般控制在50 - 100克左右（生重）。因为玉米富含膳食纤维等营养成分，适量食用有助于延缓血糖上升速度。二、选择合适烹饪方式很重要
应尽量选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸、加糖等。蒸煮后的玉米升糖指数相对较低，更适合高血糖患者食用。而油炸的玉米会增加其热量和脂肪含量，可能导致血糖波动较大；加糖烹饪则会使玉米的糖分快速升高，不利于血糖控制。三、特殊人群需特别注意
- 糖尿病合并胃肠功能不佳者：玉米中的膳食纤维较多，对于胃肠功能不好的高血糖患者，过量食用可能会引起腹胀、消化不良等问题。这类患者食用玉米时更要严格控制量，并且最好将玉米煮得更软烂些。
- 老年高血糖患者：老年高血糖患者消化吸收功能相对较弱，食用玉米时要关注自身血糖反应，若食用后血糖上升明显，应减少摄入量或暂停食用。