红枣具有多种功效与作用，包括：能提高人体免疫力、抑制癌细胞，对病后体虚者有滋补作用，所含芦丁能软化血管、降血压，有抗过敏等作用，可增强肌力、消除疲劳等，含有大量营养物质有补养作用，乙醇提取物有抗变态反应作用，所含营养元素有镇静等作用，富含环磷酸腺苷对防治心血管疾病有良好作用，具有补虚益气等功效，有抑癌、抗过敏作用等。但也有一些禁忌：不宜与大葱同食，避免与动物肝脏同食，食用后要间隔一段时间再食用高蛋白食品。
一、提高人体免疫力并抑制癌细胞：红枣能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，从而起到提高免疫力和抑制癌细胞的作用。
二、对病后体虚者的滋补：对于病后身体虚弱的人来说，红枣是很好的滋补品。
三、软化血管和降血压：红枣中的芦丁能使血管软化，进而降低血压，对高血压患者有益。
四、多种其他功效：具有抗过敏、除腥臭等作用，还能宁心安神、益智健脑、增强食欲；有增强肌力、消除疲劳、扩张血管等功效。
五、丰富营养与补养作用：含有大量糖类物质以及多种维生素，具有很强的补养效果，可提升人体免疫功能和抗病能力。
六、抗变态反应作用：其乙醇提取物能抑制抗体产生，发挥抗变态反应的功效。
七、镇静等作用：所含营养元素具有镇静、催眠和降压等效果。
八、防治心血管疾病：所含环磷酸腺苷能增强肌力等，对防治心血管疾病有作用。
九、补虚益气等功效：可帮助脾胃虚弱等患者改善状况，与其他药材同食效果更佳。
十、抑癌和抗过敏：三萜类化合物及环磷酸腺苷使其具有较强的抑癌和抗过敏作用。
在食用红枣时要注意这些禁忌，以免对身体造成不良影响。总之，红枣是一种营养丰富、功效多样的食物，但食用时需遵循相关禁忌。