紫甘蓝有一定的辅助减肥作用。每100克紫甘蓝热量约22千卡，热量较低，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入。
紫甘蓝助减肥的原理
富含膳食纤维： 紫甘蓝中的膳食纤维含量较为可观，食用后在胃肠道内吸水膨胀，能让人长时间保持饱腹感，从而减少进食量。一般来说，每餐搭配100 - 150克的紫甘蓝，能有效控制食欲。低热量低脂肪： 紫甘蓝热量很低，每100克大约只有22千卡，而且几乎不含脂肪。在减肥期间，用紫甘蓝替代部分高热量、高脂肪的食物，能减少热量摄入。比如用紫甘蓝做沙拉代替高热量的油炸食品。
紫甘蓝的减肥食用方式
凉拌紫甘蓝： 将紫甘蓝洗净切成丝，加入适量蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀。凉拌的做法最大程度保留了紫甘蓝的营养成分，而且低油低盐，是很好的减肥餐搭配。紫甘蓝炒鸡胸肉： 鸡胸肉富含蛋白质且低脂肪，与紫甘蓝搭配炒制。先将鸡胸肉切成薄片炒熟，再加入紫甘蓝一起翻炒，这样的菜肴既富含蛋白质又有蔬菜的营养，热量较低，适合减肥人群食用。
减肥时吃紫甘蓝的注意事项
不宜过量食用： 虽然紫甘蓝有助于减肥，但也不能无限制地吃。过量食用可能会引起胃肠道不适，如腹胀等。一般每天食用紫甘蓝的量控制在200 - 300克比较合适。烹饪方式要健康： 尽量避免用油炸、油煎等不健康的烹饪方式来处理紫甘蓝。油炸会增加紫甘蓝的热量，不利于减肥。应该选择清炒、凉拌、煮汤等健康的烹饪方法。