果蔬酵素通常是指以新鲜的蔬菜、水果等为原料，经过微生物发酵制作而成的一种发酵液。其作用主要有以下几点：
1.促进消化：果蔬酵素中含有丰富的酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，这些酶可以促进食物的消化和吸收，缓解消化不良、食欲不振等问题。
2.改善肠道微生态：果蔬酵素可以改善肠道微生态，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而维护肠道健康。
3.抗氧化：果蔬酵素中含有多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、类黄酮等，这些物质可以清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，具有一定的抗氧化作用。
4.降低血糖、血脂：果蔬酵素可以促进体内脂肪的分解和代谢，降低血糖、血脂水平，对糖尿病、高血压等慢性疾病有一定的辅助治疗作用。
5.增强免疫力：果蔬酵素可以提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病的发生。
需要注意的是，果蔬酵素虽然具有一定的保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。在服用果蔬酵素时，应注意适量，避免过量服用。同时，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人等，应在医生的指导下服用。此外，果蔬酵素的质量和效果也存在一定的差异，在选择时应选择正规厂家生产的产品。