肾炎患者的饮食选择需根据病情严重程度而定。轻症患者饮食要以低盐、高纤维素、低磷食物及有利尿作用的食物为主，限制太咸食物；重症肾炎患者或慢性肾炎患者应食用清淡易消化的低盐或无盐饮食，适量限制肉类、奶类、蛋类及蔬菜水果。轻症肾炎或恢复期患者可适量进食馒头、米饭、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等，多吃香菇、白木耳、薏仁、白扁豆、番茄、四季豆、胡萝卜、芥菜等蔬菜，还可适量食用鲤鱼、鲫鱼、羊奶、西瓜、冬瓜、赤小豆等有利尿消肿作用的食物。重症肾炎或慢性肾炎患者，因肉类、奶类、蛋类富含蛋白质会加重高氮质血症，部分蔬菜水果含钾多易致高钾血症，高钾血症是慢性肾衰病人死亡常见原因，故要适量限制。调味品中的味精，在限制饮水量时应少用。若病情好转、尿量增加、浮肿消退后，可适量补充优质高蛋白饮食，如因血尿致贫血者，可选用含铁丰富食物，如动物血、动物肝脏、黑豆、黑木耳等。
一、轻症患者饮食
1.低盐：减少盐的摄入，避免加重肾脏负担。
2.高纤维素：促进肠道蠕动，帮助排便。
3.低磷：防止磷过多对肾脏造成损害。
4.有利尿作用的食物：如鲤鱼、鲫鱼等，有助于减轻水肿。
二、重症或慢性肾炎患者饮食
1.清淡易消化的低盐或无盐饮食：减轻肾脏代谢压力。
2.适量限制肉类、奶类、蛋类：防止高氮质血症加重。
3.适量限制蔬菜水果：避免高钾血症。
三、恢复期患者饮食
1.多种食物可适量进食：保证营养均衡。
2.多吃特定蔬菜：补充各种营养。
3.适量食用利尿消肿食物：促进恢复。
四、病情严重患者饮食注意事项
1.限制含蛋白质丰富食物：控制高氮质血症。
2.限制含钾丰富蔬菜水果：预防高钾血症。
3.控制味精使用：避免口渴影响饮水量控制。
五、病情好转后的饮食
1.适量补充优质高蛋白饮食：补充丢失的蛋白质。
2.根据贫血情况选择含铁丰富食物：改善贫血状况。
总之，肾炎患者的饮食安排要紧密结合病情，科学合理地选择食物，以利于病情的控制和恢复。