切除胆囊后应依据不同时期选择不同饮食，包含术后早期、恢复期、完全恢复期。
一、术后早期：处于此阶段的切除胆囊患者，肠道功能尚未完全恢复，这时需禁食或仅少量饮用温水，要等肠道通气，比如排便或放屁后，才可进食流质食物，如米汤、面汤等。这是因为在肠道未完全恢复前进食，很可能引发腹部疼痛、腹泻、肠粘连等状况。
二、恢复期：此时期的切除胆囊患者，由于胆囊切除时间不算太长，机体需要一定时间来适应饮食，应尽量选择清淡、易消化食物为主，像燕麦、玉米、小米、红薯、荞麦、面条、鸡蛋羹等。进食要采取少食多餐的方式，以免摄入过多导致腹部不适。
三、完全恢复期：处于这一阶段的切除胆囊患者，饮食与正常人已无明显差别，此时可适当补充优质蛋白，有助于修复胆囊疾病导致的肝损伤，比如鱼肉、虾肉、豆腐等，同时还应多摄入新鲜蔬菜和水果，如青菜、西兰花、橙子、苹果、香蕉等，饮食上需避免辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等。切除胆囊后需在医生指导下口服抗生素类药物进行治疗，如阿莫西林、头孢克肟等，这类药物能预防伤口部位出现感染。
总结概况提示：切除胆囊后的饮食因时期不同而有差异，术后早期要特别注意，之后逐步过渡，同时要配合药物治疗预防感染。患者应严格遵循医生指导进行饮食调整和治疗。