维生素C具有多种功效。一般来说，人体每天通过合理饮食能获取一定量的维生素C，正常情况下能满足身体需求，但如果饮食不均衡等情况，适当补充维生素C也有诸多益处。
增强免疫力方面
促进白细胞功能：维生素C能够促进白细胞的吞噬功能，帮助身体更好地抵御病菌入侵。有研究表明，适当补充维生素C可以在一定程度上提高人体对外界病原体的抵抗力。参与免疫物质合成：它参与体内多种免疫物质的合成，比如可以促进干扰素等免疫活性物质的产生，对维持免疫系统的正常运作起到重要作用。
抗氧化方面
清除自由基：维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内产生的自由基。自由基会损伤细胞，而维生素C可以中和自由基，减少其对细胞的氧化损伤，有助于延缓衰老进程。保护细胞结构：它可以保护细胞的细胞膜等结构免受氧化破坏，维持细胞的正常功能。例如，能保护血管壁细胞，使血管保持良好的弹性和通透性。
促进胶原蛋白合成方面
对皮肤的作用：维生素C参与胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是皮肤的重要组成部分。充足的胶原蛋白可以使皮肤紧致有弹性，有助于保持皮肤的良好状态。如果缺乏维生素C，可能会导致皮肤干燥、松弛等问题。对骨骼等的影响：在骨骼等组织中，胶原蛋白也是重要成分，维生素C有助于维持骨骼、牙齿等组织中胶原蛋白的正常合成，对骨骼健康有一定益处。
辅助改善铁吸收方面
促进铁的吸收：维生素C可以将难以吸收的三价铁还原为二价铁，从而促进肠道对铁的吸收。对于一些缺铁性贫血的人群，适当补充维生素C可以辅助提高铁的吸收利用率，有助于改善贫血状况。不过，要注意维生素C不能过量补充，一般通过均衡饮食获取即可，正常饮食中如新鲜蔬菜水果里就富含维生素C，像橙子、猕猴桃、西兰花等都是维生素C的良好来源。