舌头上白色凸起颗粒的原因包括：鹅口疮、口腔疱疹、舌部扁平苔藓、上火、白色念珠菌感染、肝火旺盛等。
一、鹅口疮：这是一种因真菌感染口腔粘膜而引发的感染性疾病，可呈片状或点状。严重时能蔓延至扁桃体，常发生于婴幼儿或体弱成人。
二、口腔疱疹：由单纯疱疹病毒I型导致口腔黏膜及口周皮肤以疱疹为主的感染性疾病，舌头上的白色颗粒可能由此病毒引起，患者还常伴有发烧、咳嗽、局部疼痛等症状。
三、舌部扁平苔藓：病因尚不明确，可能与遗传、感染、免疫、糖尿病、高血压等多种因素相关。患者病变早期舌头表面会有明显灰白色斑块，后期逐渐转为暗红色。
四、上火：人上火时舌头表面会出现白色颗粒突起，甚至舌苔白且厚。
五、白色念珠菌感染：口内有白色念珠菌感染时，舌头表面会出现白色的斑块、斑点，还可能有白色假膜。
六、肝火旺盛：多与情志因素、饮食因素、其他脏腑热传至肝脏等有关，通常会有头晕、口苦、失眠、烦躁等表现。
总之，当舌头上出现白色凸起颗粒时，可能是以上多种原因导致，需要根据具体症状和相关检查来明确诊断，以便采取针对性的治疗措施。