胃癌切除后通常指胃癌患者切除胃部手术后，饮食方面需要特别注意。胃癌是发生在胃壁的肿瘤，包括上皮组织来源的如腺癌、鳞状细胞癌等，以及少数间质组织来源的如平滑肌肉瘤等。
一、清淡易消化：
胃癌切除手术一般包括全胃切除和部分胃切除术，这会导致消化功能有所减弱。患者应避免食用辛辣、刺激、坚硬、过烫的食物，比如辣椒、麻辣火锅、动物甲壳等。而适宜选择清淡、容易消化的食物，像米粥、面条等。
二、营养丰富：
患者术后消化功能减退且身体较为虚弱，可能需要补充富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等，这些食物容易被机体消化吸收。同时还可进食富含维生素的食物，如苹果、橙子、黄瓜等蔬菜和水果。
此外，患者要注意少量多餐，不能暴饮暴食，且尽量少吃腌制的食物。因为胃部切除手术后胃容量变小，进食量过多会增加残胃的压力，有时可能会引发吻合口瘘。平时还要避免进食过烫的食物，以防伤害食道黏膜、胃黏膜而形成胃炎症、溃疡，甚至诱使癌症复发。同时，患者要严格按照医嘱定期复查，通过化验肿瘤标志物、进行影像学检查、胃镜检查等，来密切观察自身情况的变化，以防止肿瘤复发。
总之，胃癌切除后的患者在饮食等方面要格外谨慎，遵循相关注意事项，以促进身体的恢复和健康。