有胆囊炎的人能不能吃鸡蛋取决于食用量。鸡蛋富含营养，适量食用能补充营养，但若过量则可能加重胆囊炎患者病情。
一、可以吃的情况：
1.若患者因胆总管梗阻、胆囊结石等疾病引发胆囊炎，且病症相对较轻，没有严重不适症状时，可以吃鸡蛋，但要严格控制量。
2.鸡蛋中含有蛋白质、适量脂肪、矿物质等，适量食用可为人体补充营养并提供能量。
二、不可以吃的情况：
1.鸡蛋中的蛋黄胆固醇含量较多，过量食用会导致胆囊壁异常收缩，分泌过多胆汁，进而加重病情，影响身体恢复。
2.胆囊炎患者若误食大量鸡蛋，可能导致胆汁异常分泌，诱发呕吐、恶心、腹胀等严重不适症状。
对于患有胆囊炎的患者，在饮食方面建议以清淡易消化的食物为主，如小米粥、面条等。日常生活中还需注意少食多餐，避免暴饮暴食。
总之，胆囊炎患者对于鸡蛋的食用要谨慎，根据自身病情和身体状况合理选择食用量，同时注意保持健康的饮食习惯。