脸和头发出油严重可通过以下方式调理：一是日常饮食；二是药物；三是注意局部卫生；四是更换治疗药物。
一、日常饮食：很多脸和头发出油严重的情况都与日常饮食相关。要尽量减少辛辣刺激性食物的摄入，像葱、姜、蒜等都应少吃，油炸类食物也要避免。同时，可以多进食黑木耳、黄豆、花生、核桃等食物，菠菜、芹菜等蔬菜也可多吃。这些食物有助于改善出油状况。
二、药物：患者可以服用维生素B2、维生素B6等药物，其能够减少油脂分泌，对调节内分泌平衡有一定作用。
三、注意局部卫生：内分泌失调的患者可能出现面部或头发油脂分泌不均衡的情况，如果没有及时清理油脂，就可能导致局部毛孔堵塞。所以当出现脸和头发出油严重时，应及时做好清洗工作。
四、更换治疗药物：患有慢性胃肠疾病、慢性肝病等且需要长期服用药物的患者，可能会因药物导致油脂分泌不均衡，从而出现脸上和头发出油严重的现象，此时建议更换其他类型药物来改善这种症状。
总之，当脸和头发出油严重时，可以通过上述多种方式进行调理，以缓解这一状况。