大麦若叶青汁是将大麦苗烘干后磨成粉末再用水冲调而成的饮品。
一、原材料功效：其原材料大麦苗在中医上有消肿、理气、利湿的作用。
二、营养成分及作用：从营养成分看，它富含多种天然维生素及矿物质，还包含叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶等。其中，蛋白质是构成人体组织、细胞的成分，有助于维持细胞的生长、更新和修复；维生素A可防治夜盲症和视力减退，对预防多种眼部疾病有益；维生素D能促进人体生长和骨骼钙化，利于牙齿正常生长；钙具有维持神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的功效；铁是人体血红蛋白的组成成分，对伤口愈合也有帮助。
综上可知，适量饮用大麦若叶青汁对健康是有一些益处的。
总结：大麦若叶青汁的制作、原材料功效以及营养成分和作用，说明了适量食用其对健康的好处。