致癌物质黄曲霉毒素主要存在于霉变的干果、坚果、谷物、动物内脏和咸鱼等食品中，尤其是淀粉含量高的食物，在高温和潮湿环境下易滋生该毒素。常见的大米、小米、豆类等，一旦在高温潮湿环境下发霉，就极可能滋生黄曲霉毒素。具体如下：
一、发霉的花生：花生发霉后必须丢弃，因为此时易滋生黄曲霉毒素，吃到有苦味的花生应立即吐掉并漱口，这种苦味正是黄曲霉毒素导致的。
1.花生发霉后存在黄曲霉毒素。
2.吃到苦味花生需及时处理。
二、变质的瓜子：如果所吃瓜子有苦味，表明其已变质，这种苦味往往就是黄曲霉毒素的体现。
1.变质瓜子会有苦味。
2.苦味与黄曲霉毒素有关。
三、有霉斑的玉米：收玉米季节若遇雨季且高温，玉米因保管不当易出现霉点、霉斑，这些霉斑通常就是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素毒性较强，摄入过量，轻者会有恶心、头晕、呕吐等反应，重者会引发肝损害甚至肝癌。
1.特定季节玉米易长霉斑。
2.黄曲霉毒素的危害。
黄曲霉毒素的预防关键在于储存干果、谷类和鱼肉类食物时要确保通风、干燥，以防霉变。
总之，要清楚黄曲霉毒素易存在的食物及危害，做好相应的预防措施，避免因误食或储存不当而受到其侵害。