子宫肌瘤中度贫血时，可多吃以下食物快速补血：
1.富含铁的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，中度贫血时多吃富含铁的食物，如动物肝脏、动物血、红肉等，可有效补铁，纠正贫血。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，因此中度贫血时还应多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果，以提高铁的吸收率。
3.高蛋白食物：蛋白质是合成血红蛋白的原料，中度贫血时多吃富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等，有助于提高血红蛋白的合成速度。
此外，中度贫血还应注意饮食均衡，避免过度节食或挑食，同时应积极治疗子宫肌瘤，以去除贫血的病因。