肝脏是人体最大的消化腺，同时也是体内新陈代谢的中心，据估计，肝脏中发生的化学反应达500种以上。其主要功能包括以下五个方面：
一、合成功能：食物经消化道水解后形成葡萄糖，这些葡萄糖会被运送至肝脏，其中一部分会在肝脏内储存为糖原，以备后续使用。此外，肝脏还是多种凝血因子的主要合成场所。
二、分解功能：肝脏是人体重要的解毒器官。体内的代谢废物在肝脏中经过处理，会转化为更易溶解的物质从而被排出体外。
三、贮存功能：肝脏可以储存脂溶性维生素，人体95%的维生素A都储存于肝脏中。同时，肝脏也是维生素C、D、E等的储存和代谢场所，并且肝脏中还储存着比血液中更多的铁。
四、防御作用：肝脏内富含吞噬细胞，能够吞噬和清除血液中的异物，是机体防御系统的主要组成部分。
五、产生胆汁：胆汁是有助于吸收脂质和脂溶性维生素的消化液。肝脏会生成胆汁，然后输送至胆囊储存起来，在胆囊内浓缩后排放到十二指肠中。
总之，肝脏在人体中具有极为重要的作用，其多种功能对于维持人体的正常生理活动和健康状态至关重要。