维生素C在饭后半小时左右吃最为适宜。具体来说：
一、若用于美白保健，一天只需服用一次，适宜在晚饭后半小时服用。因为维生素C有感光性，白天服用且光照较多时可能会导致皮肤变黄，所以对于美白保健人群，晚上服用较为合适。同时，由于维生素C是水溶性维生素，饭后半小时服用吸收效果较好。
二、若用于维生素C缺乏或预防坏血病，则需要在三餐后半小时都服用维生素C。
三、当与紧急避孕药配合服用时，能减轻紧急避孕药对身体的副作用，可减少其对子宫内膜的强烈刺激。此时，维生素C最好在吃紧急避孕药之前服用，若之前忘记了，也可在吃紧急避孕药同时或吃完之后补上。
总之，要根据不同的目的和情况来合理选择维生素C的服用时间。