蛋白质中毒指的是因体内蛋白质含量过多而引发的状况，即过多的蛋白质进入体内后不能被及时吸收与利用，从而在体内积聚，且在肠道菌群作用下会生成大量含氨类物质。而当这些含氨类物质无法排出时，就会导致急性中毒现象发生。
一、蛋白质中毒的多发人群：
1.肿瘤晚期或者大病初愈的病人容易发生蛋白质中毒。
2.在体质虚弱、长期营养不良的病人以及产妇中也较为常见。这些人群为了更好地让机体能量恢复，可能会大量进食牛奶、鸡蛋、肉类等富含蛋白质的食物，然而他们身体的免疫力原本就比较差，再加上经过长时间的消耗，身体极为虚弱，其吸收和代谢功能已大不如前。所以在短时间内大量摄入蛋白质，不但不会有益于身体康复，反而会加重身体负担。
二、蛋白质中毒的危害：
当蛋白质无法被吸收、利用而大量蓄积在体内时，会产生氨这种有毒物质，进而引起高血氨症。而且蛋白质在体内长时间不能被吸收，还会产生羟、酚、吲哚等有害物质，从而使身体出现蛋白质中毒，一般会有头晕、乏力、恶心、呕吐、食欲下降、精神不振等症状，同时还伴有腹痛、腹胀等表现，严重者甚至可能导致昏迷。
总之，蛋白质中毒多发生在特定人群中，且会带来一系列不良症状和危害，需要引起重视。